Lucka 6 - Lottas bak och form

I bageriet i Bleket står surdeg och lokala råvaror i centrum. Här bakas långjäst surdegsbröd på kulturspannmål, och allt görs för hand. Fokus ligger på lokalt och ekologiskt mathantverk, och bageriet har blivit en naturlig mötesplats för gäster, producenter och bagare från när och fjärran.

Lottas bak och form - Hella Selle och Emma Skoglund

Hella och Emma började båda som anställda av bageriets grundare och tidigare ägare Lotta Kristensson. Hella har varit ett känt ansikte för bageriets besökare i många år - redan som fjortonåring började hon sommarjobba i bageriet. Emma kom in i bilden 2020 och blev snabbt en självklar del av bageriets personal och 2022 tog de båda över verksamheten från Lotta.

Lokalt mathantverk med kvalitét

Vi, Hella och Emma, är måna om att hålla personlig kontakt till både bönderna och producenterna av råvaror så att vi får full koll på vart våra råvaror kommer ifrån och hur de har växt. Om det dessutom kommer från Tjörn är det extra roligt! Vi arbetar mycket utifrån cirkularitet, det som är någons restprodukt, kan var en viktig råvara för oss. Genom åren har bageriet använt restprodukter från både öltillverkning och kaffe bland annat. Allt bakas med surdeg, även våra söta bullar!

Både vi och vår produkter har vunnit flera priser de senaste åren. På SM i mathantverk har våra bröd fått fina placeringar och vi har vunnit både Årets Unga Företagare Tjörn 2025 och Tjörns kommuns Hållbarhetspris 2025, vilket vi känner oss oerhört hedrade över!

I köket skapas julstämning

För att skapa julstämning är vårt bästa tips att att baka tillsammans. Att samla familj, grannar eller vänner i köket, dela en stund och skapa något gott ihop. Mat förenar och kakor kanske lite extra.

Foto: Tv samt längst ner th, Hella Selle. Högst th Martin Finz.